Ivan czaj je název čaje z vrbovky. Je to chutné a zdravé. Poradíme, jak vyrobit iwan czaj a jaké vlastnosti tento čaj má.
Kiprzyca willowówka (Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) je rostlina, která v Polsku roste zcela běžně - podobně jako na celé severní polokouli. A čím severněji je, tím větší je jeho hojnost. Mezi ostatními, na Sibiři, ale také v Kanadě a na Aljašce. Odedávna se používá jako potravina i jako léčivá rostlina.
Jak vypadá vrba kiprzyca
Listy kiprzycy připomínají listy vrby - odtud pochází její název „vrba“. Rostou na výjimečně vysokém stonku květu. Vrby dorůstají až 1,5 m nebo dokonce dvou metrů. V horní části stonku se objevuje mnoho květů, které tvoří shluk květenství. Mají intenzivní tmavě růžovou nebo purpurovou barvu. Právě díky nim je nejsnazší poznat vrbu. Když kvete - v červenci a srpnu - vytváří purpurová pole. Cizrová vrba má tendenci přerůst dostupné plochy a za dobrých podmínek rychle roste (v plodinách je považována za plevel).
Willowbread kvete zdola nahoru a místo vybledlých květin se objevuje ovoce. Připomínají silné jehly vyčnívající ze strany stonku. Na podzim jsou pokryty bílými vlákny, které jsou ozdobeny semeny.
V Polsku lze vrbu najít po celé zemi, i když možná nejznámější a největší klastry jsou v horách. Setkáme se s tím ale i v jiných regionech. Roste na loukách, pastvinách, úhoru a někdy i v zanedbaných oblastech měst.
Tráva vrby Kiprzyca roste zcela běžně, nejčastěji vytváří velká pole.
Jaké jsou použití kiprzyca
Kiprzyca willowówka je velmi cenná rostlina a má mnoho výhod. Používá se již dlouhou dobu a mnoha způsoby. Na severu se konzumovaly její oddenky a mladé výhonky (syrové nebo vařené), z květů se dají dělat želé a další konzervy. Jsou také velmi medodárné. Nálev ze sušených listů se také pil a používal se v tradiční bylinné medicíně. Ale udělala skutečnou kariéru čaj z oxidovaných listů vrby, známý jako no pojď nebo koporski czaj, a Ruské čajea.
Co je iwan czaj a kde se vzal tento „čaj“
Sušené listy vrby se v Rusku po staletí používají k výrobě nálevů. Zlom ale nastal na přelomu 18. a 19. století, kdy vznikl skutečný iwan czaj. Jistý Rus chvíli žil v Číně. Tam se seznámil s technikou výroby skutečného černého čaje. A rozhodl se tento postup přenést na původní půdu pomocí vrbových listů.
Tato rostlina - na rozdíl od velmi drahého čínského čaje - byla k dispozici téměř zdarma. Bujně rostlo a práce byla také levná. Ve městě Koporie (poblíž Petrohradu) byly brzy založeny továrny iwan chai, známé také jako koporski chaj. Rychle se objevili i jinde, a aČaj wan se stal široce pitým nápojem a velkou soutěží pro čínský čaj.
A nejen to - také poměrně rychle zahájil méně důstojnou kariéru - univerzálně používal se k padělání čínského čaje (některé její transporty prošly Ruskem). S touto praxí se oficiálně bojovalo. Ve třicátých letech 19. století byla zavedena výrobní omezení a bylo zakázáno míchat čaj z ivanu s čínským čajem. Jeho výroba však nebyla přerušena a neztratilo mnoho ze své popularity. A správně, protože iwan czaj je nejen chutný, ale má také některé vlastnosti podporující zdraví.
V dnešní době si můžete koupit hotový iwan czaj. Nenechme se však zmást heslem, že jde o „starodávný“ čaj. Žádný ze „starých Slovanů“ Ian chai nepil - pouze sušené listy vrby, a to je něco úplně jiného. Protože iwan czaj dělá jako černý čaj - potřebujete tzv kvašení listů. A můžete si to vyrobit sami.
Děláme iwan czaj - sbíráme vrbové listy
K výrobě iwan czaj budete samozřejmě potřebovat listy vrby. Sklízí se v létě, kdy je jeho chuť výraznější (jeden z ruských receptů 19. století dokonce doporučoval sklízet ho na začátku podzimu, kdy listy začínají žloutnout). V létě, když kvete, je nejsnáze poznat.
Přestože vrba intenzivně roste, sbíráním jejích listů neodstraňujme z nich všechny rostliny, ani neodřezávejte stonky. Měli bychom mít důvod se vrátit příští sezónu. Samozřejmě sbíráme listy z rostlin rostoucích daleko od silnic atd.
Ivan Chai je vyroben z listů kiprzyca. Ale také stojí za to sbírat a sušit květiny.
Jak udělat iwan czaj
Nasbírané listy je třeba podrobit takzvaná fermentace, což je vlastně oxidace nebo oxidace. Recept na iwan czaj odhaluje Katarzyna Latos z agroturistické farmy Latosowo, kde si můžete vyzkoušet ivan czaj, vařené a podávané na ruský způsob:
- Listy kiprzycy se kdysi drtily a válcovaly, dnes je stačí pomlít v kuchyňském robotu. Právě to dělám. Tato roztříštěná, zelená a vlhká „komodita“ je pevně zabalena do sklenic a přišroubována. Dříve byly listy vystaveny oxidaci vystavením slunci, nyní je stačí dát do trouby předehřáté na zhruba 50 ° C a nechat tři hodiny odležet. Po vyndání je vše umístěno například na pekáč. Ivana Czaje je třeba rozložit rovnoměrně a naplocho, protože jde o to, aby ho co nejdříve osušil. Po oxidaci bude velmi vlhký a plný sladového aroma. Pod vlivem oxidace také změní barvu - znatelně ztmavne.
Chcete -li jej vysušit, můžete jej vrátit zpět do teplé trouby s horkým vzduchem. Je důležité nechat dveře pootevřené. Když je čaj suchý, vložte jej do sklenic a pevně uzavřete.
- Můžete také sušit samotné květy vrby (bez oxidace) a přidat je na břečťan pro zpestření a ozdobu. - dodává Latosowa bytná.
Aby bylo možné připravit čaj iwan czaj, musí být listy vrby podrobeny oxidaci nebo oxidaci.
Jak uvařit iwan czaj
Ivan Czaj velmi snadno hoří. Na sklenici čaje je potřeba jedna čajová lžička sušeného ovoce. Zalijeme horkou vodou (teplota cca 90 ° C) a necháme pár minut vyluhovat. Chuť iwan czaju se liší od černého čaje - je výraznější a hlubší, s výrazným nádechem sladu.
Do nálevu (když vychladne) můžete přidat plátek citronu nebo kousek medu, nebo zmíněné sušené květy vrby.
Čaj Iwan czaj má výraznou, výraznou chuť. Nejlépe chutná, když se podává tradičním způsobem.
Jaké jsou vlastnosti iwan czaj
Ale Iwan Czaj je nápoj, který je nejen chutný, ale také zdravý. Listy vrby obsahují mimo jiné flavonoidy, antokyany, lignany, lykopen, beta-karoten, cukry a organické kyseliny a také třísloviny. Listy i květy mají také mnoho vitamínu C.
Infuze listů vrby mají antioxidační, protizánětlivé a také protiplísňové a antibakteriální vlastnosti. Mají příznivý účinek na trávicí systém, stejně jako na moč (a prostatu). Posilují kapiláry a mají diastolický účinek. Pomáhají detoxikovat tělo. Mají také sedativní a mírně hypnotický účinek (poznámka: posilují účinek prášků na spaní). Také zmírňují bolesti hlavy a neuralgii.
Infuze Willowberry lze použít i externě - vč. na akné, pupínky, seborrheu, lupy, těžko se hojící rány a androgenní alopecii. Také stojí za to je použít s herpesem, protože inhibují vývoj jeho viru.
Vrby a vrby
V Polsku můžete najít nejen vrbu Kiprzyca, ale také vrbu na břehu řeky. Vypadá velmi podobně a má podobné vlastnosti. Na druhou stranu trochu odlišný vzhled, ale také podobné vlastnosti, mají různé vrby, které také běžně rostou v Polsku (sami botanici se vždy nedohodnou na rozdělení na vrby a vrby a Kiprzyca se také nazývá vrba) . Tradiční surovinou pro výrobu ivan czaj však byla kiprzyca.
Vrby jsou blízce příbuzné vrbám a mají velmi podobné vlastnosti.