Složení:
- ½ kg celeru (hlízy),
- 15 dag celeru,
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce citronové šťávy,
- ½ l vývaru,
- 125 g těžké smetany,
- 2 lžičky želatiny,
- pepř, sůl, muškátový oříšek.
Způsob přípravy:
Celer oloupeme, omyjeme a nakrájíme na jemno. Celerovou hlízu oloupeme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle, poté pokapeme citronovou šťávou. Na pánvi rozehřejeme máslo nebo olej a osmahneme nejprve hlíznatý celer, a když je měkký, přidáme celer a dusíme asi 5-10 minut. Zalijte vývarem a nechte chvíli působit na mírném ohni. Poté přidejte smetanu, prudce promíchejte, přiveďte k varu a odstavte z ohně. Mezitím musíte namočit želatinu. Když celer vychladne, smíchejte ho s obsahem hrnce do hladka, dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem a hmotu spojte se želatinou. Pudingové formy nebo porcelánové misky, naplňte celerovou hmotu a dejte ztuhnout do lednice, tj. Asi na 4-5 hodin. Pudink vyjmutý z forem lze ozdobit lístky čerstvého celeru.