Kdoule si spojujeme především se sladkokyselým čajovým přídavkem. Připravené podle tohoto receptu však lze podávat jako velmi originální, suché občerstvení před hlavním chodem nebo jako jedno ze zajímavých pokrmů na večírcích.
Sladká a kyselá chuť kdoule se hodí k různým italským sýrům, jako je gorgonzola a mascarpone. Ke stolu je lze podávat s kouskem bagety a sklenkou dobrého vína.
Složení:
- 1–2 kdoule, oloupané, bez semen a nakrájené na čtvrtiny,
- 3 plátky nebo 3 lžíce libovolného sýra dle vašeho výběru, italského typu,
- 1/2 lžičky citronové kůry.
Ingredience na sirup:
- sklenku červeného vína,
- voda,
- 2 lžíce medu,
- 1/2 skořicové tyčinky
- 1 bobkový list,
- několik listů rozmarýnu,
- pár anýzových zrn.
Způsob přípravy:
Suroviny na sirup smíchejte a přiveďte k varu. Do vroucího sirupu přidejte nasekanou kdouli (do slaného nálevu můžete přidat i semenná hnízda, chuť bude plnější) a zalijte vodou, zalijte dostatečným množstvím vody, aby pokryla ovoce, vařte, dokud kdoule nezměkne, tj. Asi 15 minut. Poté vyjměte ovoce, sirup sceďte a odpařujte, dokud nezačne hustnout. Takto připravené kdoulové ovoce podáváme se sýrem a chlebem, ozdobené sezónní zelení. Před podáváním posypeme čerstvě mletým pepřem.