Špenát, noční můra předškoláků a velké dobrodiní přírody, se na našich talířích objevuje už dlouho. Tato cenná listová zelenina je oceňována mnoha labužníky pro její charakteristickou, kořenitou chuť a bohatost vitamínů (B, C, K, A), bílkovin, minerálních látek (draslík, vápník a fosfor) a stopových prvků (především cenného železa). Pěstování špenátu není složité, a proto rostlina často navštěvuje naše zahrady.
Novozélandský špenát nebo čtyřrohý mýval
Pokud však chceme vyzkoušet zeleninu v trochu exotičtější verzi, můžeme se rozhodnout vypěstovat čtyřrohého šneka jménem novozélandský špenát.
Rostlina nevypadá jako známý špenát a dokonce patří do jiné botanické čeledi (slintavka a kulhavka). Má trochu jiné nároky, ale jeho nutriční hodnoty a použití jsou podobné jako u zeleninového špenátu. Novozélandský špenát má naopak jemnější chuť než běžný špenát a listy jsou masitější.
Leknín čtyřrohý je vytrvalá rostlina z Nového Zélandu a Austrálie (v našich klimatických podmínkách se pěstuje jako letnička) s dlouhými, rozvětvenými, rozložitými výhony, dorůstajícími až 1 m. Vytváří také četné, trojúhelníkové, malé, zelené listy, trochu připomínající zelené listy špenátu.
Tip: Jak pěstovat rajčata a pečovat o ně - věnujte pozornost tomuto
Novozélandský špenát na zahradě - jak a kdy jej zasadit a vysévat
Novozélandský špenát díky svému původu nesnáší chladné počasí, tím méně mráz, ale vysoké teploty snáší lépe než náš domácí špenát.Také nemá tendenci se v létě rychle lámat do květního výhonku a je mnohem úrodnější než tradiční špenát, který v létě dokáže úspěšně nahradit.
Vzhledem k dlouhé době klíčení (až 40 dní) se novozélandský špenát nejlépe pěstuje ze sazenic. Semena se vysévají v březnu a sazenice se sázejí do země v druhé polovině května (rozteč cca 70-60 x 70-60 cm).
Mladým rostlinám je dobré zaštipovat výhony, díky tomu se budou lépe rozšiřovat a dávat vyšší výnosy.
V nejteplejších částech země si během teplého počasí můžete také vyzkoušet pěstování novozélandského špenátu z výsevu přímo do země. Semena se vysévají na začátku května, několik kusů na jedno místo, pak se pole zakryje agrotextilií), i když tento způsob je riskantnější než pěstování rostlin ze sazenic.
Jaké podmínky má rád novozélandský špenát
Chceme-li však počítat s bohatou úrodou, musíme tupým zajistit vhodné podmínky pro pěstování.Zelenina má ráda propustnou, velmi úrodnou (nejlépe roste v polohách v prvním roce po hnojení), trvale mírně vlhkou půdu a slunné, teplé, odlehlé polohy. Vzhledem k tomu, že je od přírody tolerantní k chladu, prospívá a rychle roste, pouze když je dostatečně teplo.
Ve vegetačním období potřebuje také pravidelnou závlahu, zejména za sucha, protože při nedostatečné vlhkosti půdy mají její výhony tendenci dřevnatění a dávají menší výnos.
Jak jíst novozélandský špenát
Jedlá část novozélandského špenátu jsou listy a vrcholky mladých výhonků. Sklízí se postupně, i jednou týdně, od června nebo července až do prvního mrazu (i během květu) a používají se podobně jako zeleninový špenát.
Po sklizni lze listy uchovávat několik dní v lednici, protože si dlouho uchovávají čerstvost a pevnost. Dají se i zmrazit nebo připravit teplé ve formě zeleniny.
Po blanšírování lze listy použít jako základ salátu s přidáním ořechů a omáčky (např. vinaigrette). Můžete z nich připravit i náplň do palačinek nebo omáčky na těstoviny, dokonce i špenátovou polévku nebo zdravé smoothie.
Skvělé jsou také do salátu s cibulí, vařeným vejcem a cibulí. Zelenina se hodí do každého pokrmu, který obsahuje oblíbený zeleninový špenát, a proto má v kuchyni široké využití.
Špenát je dobrý, ale ne v přebytku
Než ale do svého jídelníčku zařadíme novozélandský špenát, musíme si uvědomit, že by se neměl jíst v nadměrném množství. Stejně jako zeleninový špenát obsahuje kromě mnoha cenných vitamínů a minerálů také kyselinu šťavelovou, která ve větším množství narušuje vstřebávání vápníku a může být škodlivá pro naše zdraví (může přispívat ke vzniku ledvinových kamenů).