Hrach obecný a jeho odrůdy
Hrch setý (Pisum sativum) je jednou z nejstarších a nejdříve člověkem pěstovaných zelenin. Jeho zralá zrna bohatá na bílkoviny se často považovala za náhražku masa. Po vysušení a namletí se používal i k přípravě chleba. V současné době jsou jeho jemnější vyloupané odrůdy zvané zelený hrášek (loupaný hrách) a cukrové odrůdy (cukrový hrách) oblíbenější než tradiční hrách.
Zelený hrášek a cukrový hrášek. V čem se liší?
V případě loupaného hrášku jsou jedlou částí zelená, kulatá semena nazývaná zelený hrášek. V závislosti na odrůdě mohou být dokonale kulaté a hladké (zraje rychleji, ale vydrží kratší dobu křehké a dříve moučnaté) nebo vrásčité (dozrávají později, ale déle si zachovají sladkou chuť a jsou všestrannější).
Lusky zeleného hrášku nejsou vhodné ke konzumaci v syrovém stavu, protože jejich vnitřek je pokrytý silnou pergamenovou výstelkou, ale semena uvnitř jsou po uvaření výborným doplňkem do salátů a salátů, suchých želé, rybích pokrmů, polévky (např. krémová polévka se zeleným hráškem) a hlavní jídla. Zelený hrášek je vhodný i ke konzervování a po krátké tepelné úpravě i ke zmrazení.
Cukrový hrášek má podobné využití, ale na rozdíl od zeleného hrášku se dá jíst i syrový (jedlé jsou celé lusky).Lusky cukrového hrachu jsou plošší než lusky skořápkového hrachu a uvnitř nemají žádnou pergamenovou tvrdou podšívku. Semínka uvnitř jsou malá, ale sladká.
Pěstování hrášku na zahradě. Je to snadné!
Bez ohledu na odrůdu má hrách obecný podobné nároky na pěstování a není náročný na pěstování. Očekává slunné stanoviště a propustnou, humózní, středně vlhkou půdu s neutrálním nebo mírně zásaditým pH.
Hrch nemá rád suché, podmáčené, studené nebo snadno zarostlé půdy, na kterých špatně klíčí a špatně rostou. Lze je však pěstovat po mnoha zeleninách, kromě rostlin patřících do stejné botanické čeledi - luskoviny, tedy luskoviny (patří sem mimo jiné fazol, bob obecný, ale také lupina nebo vistárie).
Hrch je také výborná předplodina pro ostatní zeleninu, protože díky bakteriím vázajícím dusík, které se nacházejí na kořenech, zanechávají místo obohacené o tento prvek.
Kdy zasít hrách? Termín je platný
Jedním z nejdůležitějších faktorů ovlivňujících výnos hrachu je jeho časný výsev. Zelenina se pěstuje pouze z výsevu přímo do země (semena by měla být ošetřena proti chorobám), ale semena je nutné vysévat v únoru až březnu nebo nejpozději na přelomu března a dubna. Hrách je rostlina s dlouhým dnem, což znamená, že pokud den trvá déle než 14 hodin, začíná rychle kvést, už se nevyvíjejí zelené části.
Vysetý dostatečně brzy (když je den ještě krátký), má šanci vyvinout silnou zelenou hmotu, schopnou produkovat velkou úrodu. Nebojte se časného výsevu, rostliny jsou totiž poměrně odolné vůči nízkým teplotám. Nejlépe se vyvíjejí při teplotě cca 13-18ºC a jejich semena klíčí při teplotě cca 2ºC. Včasný výsev může rostliny ochránit i před nebezpečným škůdcem hrachu - broukem hrachovým.
Odrůdy hrášku, které stojí za to mít na zahradě
Mezi nejoblíbenější odrůdy skořápkového hrášku patří:
- Nefryt – raná odrůda, vrásčitá semena, sladká, ideální ke konzervování,
- Miracle of Kelvedon - raná odrůda, odolná vůči virům, vrásčitá semena,
- Pegaz – raná odrůda, vrásčitá semena, velká, sladká,
- Telefon – velmi pozdní odrůda, vysoká, vrásčitá semena,
- Polar Nochowski – raná odrůda, vrásčitá semena,
- Walor – středně raná odrůda, vrásčitá semena,
- Izolda – středně raná odrůda, vrásčitá semena,
- Šest týdnů - velmi raná odrůda, odolná vůči chorobám, hladká semena).
Z odrůd cukrového hrášku si zaslouží pozornost:
- Bajka – pozdní odrůda, velmi velké, chutné lusky),
- Iłówiecki – středně raná odrůda, velmi chutné lusky),
- Kent - raná odrůda s velkými zrny),
- Desiree – odrůda s fialovými lusky),
- Hrabia – středně pozdní odrůda),
- Hetman - středně raná odrůda).
Hrášek a hrášek
Názvy hrách a hrách se často používají zaměnitelně. Výraz „zelený hrášek“ se obzvláště ujal. V botanice se však jedná o dva samostatné druhy rostlin:
- loupaný (zelený) a cukrový hrášek diskutovaný v tomto článku - s latinským názvem Pisum, používaným hlavně k jídlu,
- a hrášek - latina. Lathyrus, z něhož kupř. sladký hrášek a hrách setý. Semena rostlin tohoto rodu byla také konzumována, ale obsahují jedovatý alkaloid, který poškozuje nervový systém.
Doporučujeme: Ovocné keře na zahradu. Co si vybrat a jak je pěstovat