Výroba domácí tinktury není vůbec obtížná. Na výběr máme mnoho druhů ovoce, můžeme vyrábět i suché nebo bylinné tinktury.
Ušlechtilé tinktury
Výroba vlastní tinktury není obtížná a obvykle zabere méně času než výroba vína. Na výrobu tinktury budete potřebovat alkohol (70% lihu nebo 40% vodky a případně další ochucené alkoholy, např. Rum, brandy), cukr, ovoce nebo bylinky a oblíbené koření (med, rozinky, vanilka, hřebíček, pomerančová kůra, skořice, kardamom, anýz). Podle receptu může být tinktura hotová zhruba po měsíci nebo až po 6–12 měsících.
Tinktury jsou jedním z nejstarších ušlechtilých alkoholů, které se u nás konzumovaly. Tento aromatický nápoj je znám již od počátku 16. století (období, kdy se objevily první likéry určené ke konzumaci jako nápoj), přestože se na polských stolech objevil o něco později (počátek 17. století). Nalewki byla od samého počátku velmi ceněná a objevovala se jak v šlechtických sídlech a klášterních sklepích, tak ve venkovských chatách.
Díky lahodné chuti dodnes neztratily na oblibě a receptů na jejich přípravu je nespočet. Dříve byly recepty žárlivě střeženy a předávány v závěti z generace na generaci, ale nyní se staly široce dostupné, což je velkým přínosem pro všechny milovníky tohoto vynikajícího nápoje.
Tinktura - tajemství úspěchu
Nejdůležitějším pravidlem pro získání dobré tinktury je dodržení správného poměru přísad a dodržení času potřebného k smíchání chutí. Příprava tinktury proto vyžaduje trochu zkušeností a praxe.
Neexistuje jediný recept, podle kterého by se vyráběly tinktury, i když se obvykle předpokládá, že nápojový přípravek by měl být naplněn ¾ ovocem a alkoholem, dokud nebude přikrytý, a přibližně po 2-3 týdnech alkohol slijte, posypte ovoce s cukrem a několik týdnů ho udržujte v teple (nejlépe na slunci).
Po uplynutí této doby by měl být výsledný sirup vypuštěn a spojen s dříve nalitým alkoholem. Není to však pravidlo, které platí pro každou tinkturu, a proto byste měli hledat zajímavý recept a připravit si podle něj vlastní nápoj.
Univerzální recept na tinkturu neexistuje. Hodně také závisí na individuální chuti a chuti. Při výrobě tinktury proto můžete trochu experimentovat.
Ovocné, suché a bylinné tinktury
Mezi oblíbenými příchutěmi dominují sladké ovocné likéry (např. Višňová vodka, malinová vodka, slivovice), i když si můžete připravit i suchou zdravotní tinkturu (např. Na bázi ořechů nebo bylinek).
Recept na třešňovou tinkturu
Jedním z receptů na výrobu ovocné tinktury je použít 2 kg třešní, 2,5 litru čisté vodky, sirupu (1,5 litru vody, 1,5 kg cukru a ¼ litru medu), ¼ litru lihu, 2 lžíce rumu . Po umytí a vypeckování je ovoce vloženo do sklenice, přidá se 1/5 získaných semen, zalije se vodkou, těsně se uzavře a odstaví asi na 4 týdny, přičemž se nádoba čas od času protřepe. Poté se získaná tekutina scedí, přidá se do ní sirup a rum a odloží se na dalších 6 týdnů, poté se vše zfiltruje a nalije do lahví.
Recept na malinovou tinkturu
Dalším receptem je použít maliny, alkohol, cukr a vodu. Čerstvé, zdravé ovoce se umístí do sklenice, pokryje se alkoholem a umístí se na slunné místo asi na 3 dny. Poté se výsledná kapalina zfiltruje, spojí se sirupem (na 1 litr tinktury se sirup vyrobí z ¼ l vody a ¼ kg cukru), nalije do lahví a odstaví asi na měsíc.
Recept na ratafii
Skvělou chuť může mít i ratafia, neboli dlouhotrvající, vícefruitová tinktura. Můžete jej připravit tak, že do sklenice nalijete 1,5 l lihoviny a 1,5 l vodky, a poté, jak dozrává, přidáte asi 25 dkg různého ovoce: jahody, maliny, lesní jahody, vypeckované třešně a švestky, oloupané a nakrájené na plátky Hrušky a jablka, stejně jako nakrájenou kůru a šťávu ze 2 citronů.
Po přidání posledních plodů vše uzavřete a odložte asi na měsíc na slunné místo. Tekutina získaná po této době se zfiltruje, ovoce se posype asi 1 kg cukru a vrátí se na teplé místo, dokud se nezíská sirup, scedí se, smíchá s alkoholem, nalije do lahví a nechá se asi 10 měsíců.