Neobvyklá kombinace chutí - trochu sladkosti a trochu hořkosti, to je nejjednodušší způsob, jak popsat tento salát.
Složení:
- různé odrůdy čekanky,
- medová vinaigretta,
- fíky,
- vlašské ořechy,
- sůl, pepř, med a cukr podle chuti,
- olej na smažení
Způsob přípravy:
Na rozpálené pánvi orestujeme poloviny vlašských ořechů, poté je posypeme cukrem a smažíme, dokud cukr nekaramelizuje, posypeme nahrubo mletým pepřem, vyjmeme na pergamenový papír a vychladíme. V tuto chvíli čekanku rozdělte na listy, omyjte, slijte na sítu a ruce rozdělte na menší části. Uvařte vinaigrette se lžící medové dijonské hořčice, půlkou citronové šťávy a 2-3 lžícemi olivového oleje. Dochutíme solí, medem a pepřem podle chuti a odložíme na 30 minut do lednice. Těsně před podáváním spojte čekanku s fíky, vlašskými ořechy a vinaigrettem.