Majonéza s intenzivní, lehce pikantní chutí a vůní, její recept je inspirován tradičním provensálským receptem na česnekovou majonézu - aioli, na naše poměry mírně upravenou.
Složení:
- škola kvalitní majonéza,
- 1-2 stroužky česneku,
- 1–2 lžíce pomerančové a citronové šťávy,
- špetka šafránu, nejlépe ve vláknech,
- čerstvě mletý bílý pepř.
Způsob přípravy:
V mírně předehřáté troubě (40–50 ° C) pečte šafránová vlákna 2–3 minuty, což vám umožní plně vytáhnout jejich chuť, poté je rozetřete v hmoždíři a spojte s hotovou majonézou. Přidáme k tomu prolisovaný česnek, 1-2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
a pomeranče, ale ne příliš, aby majonéza nebyla příliš hladká, dochuťte čerstvě mletým pepřem. Šafránovou majonézu dejte na 10 minut do lednice a podávejte k toastům z bílého chleba, rýže, grilované zeleniny nebo ryb.