Novozélandský špenát je rostlina, která má botanicky málo společného se „pravým“ špenátem, ale má podobné nutriční hodnoty a zajímavou chuť. Poradíme, jak používat a pěstovat novozélandský špenát.
Špenát, prokletí předškoláků a velké požehnání přírody, je na našich talířích již dlouho. Tuto cennou listovou zeleninu oceňuje mnoho labužníků pro její charakteristickou, ostrou chuť a bohatost vitamínů (B, C, K, A), bílkovin, minerálů (draslík, vápník a fosfor) a mikroelementů (hlavně cenné železo). Pěstování špenátu není obtížné, a proto se rostlina často vyskytuje v našich zahradách.
Novozélandský špenát nebo pstruh čtyřrohý
Pokud však chceme vyzkoušet zeleninu v trochu exotičtější edici, můžeme se rozhodnout pro pěstování pstruha čtyřrohého, známého také jako novozélandský špenát.
Rostlina nepřipomíná známý špenát a dokonce patří do jiné botanické rodiny (pupínky). Má trochu jiné požadavky, ale nutriční hodnoty a použití jsou podobné jako u zeleninového špenátu. Na druhou stranu je chuť novozélandského špenátu jemnější než běžný špenát a listy jsou masitější.
Pstruh čtyřrohý je vytrvalá rostlina původem z Nového Zélandu a Austrálie (v našem podnebí se pěstuje jako jednoletá) s dlouhými, rozvětvenými, překrývajícími se výhonky, dosahujícími až 1 m. Vytváří také četné, trojúhelníkové, malé, zelené listy, poněkud připomínající listy zeleninového špenátu.
Novozélandský špenát má více trojúhelníkových a lehčích listů než zeleninový špenát. Tyto dvě rostliny nejsou příbuzné, ale mají podobné chuťové a nutriční vlastnosti.
Novozélandský špenát na zahradě - jak a kdy ho zasadit a vysít
Novozélandský špenát kvůli svému původu nesnáší chlad, natož mraz, ale vysoké teploty snáší lépe než náš domácí špenát. Rovněž nemá tendenci rychle se v létě rozbít na květní výhon a je mnohem úrodnější než tradiční špenát, který může v létě úspěšně nahradit.
Vzhledem k dlouhé době klíčení (až 40 dní) je nejlepší novozélandský špenát vypěstované ze sazenic, zasazené do země v druhé polovině května (rozteč cca 70-60 x 70-60 cm).
Je dobré u mladých rostlin odštípnout vrcholy, díky čemuž se budou lépe větvit a dávat vyšší výnosy.
V nejteplejších částech země, za teplého počasí, můžete také vyzkoušet pěstování Novozélandský špenát setí přímo do země. Semena se vysévají začátkem května, několik kusů na jednom místě, poté pokrytí záhonu agrotextilií), i když tato metoda je rizikovější než pěstování rostliny ze sazenic.
Jaké podmínky má novozélandský špenát rád
Pokud však chceme počítat s bohatou úrodou, musíme pstruhovi zajistit správné podmínky pěstování. Zelenina má ráda propustné, velmi úrodné (nejlépe roste v prvním roce po hnoji), neustále mírně vlhké půdy a slunečné, teplé, klidné polohy. Vzhledem k tomu, že přirozeně netoleruje chladné počasí, dobře se mu daří a rychle roste, pouze pokud je dostatečně teplý.
Během vegetačního období také potřebuje systematické zavlažování, zejména v období sucha, protože při nedostatečné vlhkosti substrátu jeho výhony spíše zdřevnatí a vydají menší výnos.
Jak jíst novozélandský špenát
Jedlými částmi novozélandského špenátu jsou listy a vrcholy mladých výhonků. Sklízejí se postupně, dokonce jednou týdně, od června nebo července do prvního mrazu (i během kvetení) a používají se podobně jako zeleninový špenát.
Po sklizni mohou být listy uloženy v chladničce několik dní, protože zůstávají čerstvé a pevné po dlouhou dobu. Můžete je také zmrazit nebo připravit teplé ve formě zeleniny.
Po blanšírování lze listy použít jako základ pro salát s ořechy a omáčkou (např. Vinaigrette). Můžete také připravit palačinkovou náplň nebo těstovinovou omáčku a dokonce i špenátovou polévku nebo zdravé smoothie.
Jsou také ideální pro salát s cibulí, vařeným vejcem a cibulí. Zelenina funguje dobře s jakýmkoli pokrmem, který obsahuje oblíbený zeleninový špenát, a proto je v kuchyni široce používán.
Listy novozélandského špenátu se připravují stejně jako zeleninový špenát. Mladé listy chutnají velmi dobře syrové.
Dobrý špenát, ale ne v přebytku
Než však zahrneme novozélandský špenát do naší stravy, musíme si uvědomit, že by se neměl konzumovat v nadměrném množství. Stejně jako zeleninový špenát obsahuje kromě mnoha cenných vitamínů a minerálů také kyselinu šťavelovou, která ve větším množství narušuje vstřebávání vápníku a může být škodlivá pro naše zdraví (může přispět k tvorbě ledvinových kamenů).