Zázvor skladujte nebo zavařujte
Zázvor si v Polsku získal oblibu poměrně nedávno, ale jeho nažloutlé, silně rozvětvené kořeny pokryté krémovou slupkou jsou nyní k dostání téměř v každém větším obchodě s potravinami. Stále více jsme také ochotni pěstovat rostlinu v květináči, protože jak se ukazuje, není to tak těžké.
Pokud máme kousek zdravého, pevného, čerstvého oddenku a zasadíme ho na jaře do nepříliš hlubokého, ale širokého květináče, brzy se ze spících očí vyvinou štíhlé zelené výhonky.Pokud rostlině poskytneme vhodné podmínky, po pár měsících budeme moci sklízet první, vyzrálé oddenky.
Nezáleží však na tom, zda si je vypěstujeme sami nebo je koupíme v obchodě, určitě je skvěle využijeme, protože zázvor je vynikající koření a cenná léčivá rostlina.
Zázvor v kuchyni - jak ho využít
V kuchyni se používá především jako doplněk východních jídel (hlavně čínských a asijských), ale také důležitá složka kořenících směsí, přidává se mj. na perník, drůbež, paštiky, omáčky, pečeně a zeleninová a rybí jídla (např. kamis perníkové koření, kari koření). Kořeněná, sladkokyselá, pikantní, lehce palčivá chuť zázvoru skvěle funguje i v osvěžujících nápojích a limonádách.
Oloupané plátky čerstvého oddenku dokážou skvěle nahradit i citron, proto se stále častěji přidávají do čajů a kompotů.Zázvor je obsažen i v některých druzích piv, kterým dodává charakteristickou, lehce kořenitou chuť a vůni. Čerstvý zázvor se skvěle hodí i pro kandování v cukru a sušený zázvor dobře funguje jako koření, které obohatí chuť džemů, džemů, želé, vín, likérů, medovin a likérů.
Zázvor by se měl vzhledem k jeho výrazné chuti používat v kuchyni s mírou. Hodí se k většině exotických koření (např. skořice, hřebíček, kurkuma, muškátový oříšek), ale NEHODÍ s aromatickými bylinkami (např. oregano, bazalka, tymián, šalvěj).
Zázvor v lékárničce. Léčivé vlastnosti zázvoru
Zázvor však není jen vynikající koření, ale také neocenitelná léčivá rostlina. Nejcennější je zázvor, jehož čerstvé oddenky (sušené jsou pouze aromatickým kořením) obsahují četné chemické sloučeniny (mj. gingerol, silice, organické kyseliny, pryskyřice, uhlovodíky: zingiberen, zingiberol, limonen a minerály: vápno, železo, hořčík a mnoho dalších účinných látek).
Mají mimo jiné dezinfekční, hřejivé, analgetické, expektorační, diaforetické, protiplísňové, baktericidní, antiseboroické, antivirové, karminativní a posilující účinky.
Jeho užívání se doporučuje především lidem trpícím poruchami trávení a onemocněním trávicího ústrojí (podporuje trávení, předchází plynatosti, nevolnosti a zácpě, zmírňuje pálení žáhy, zlepšuje činnost střev) a lidem, kteří bojují s častými infekcemi a nachlazeními ( podporuje funkci imunitního systému trávicího systému a pomáhá bojovat proti kašli a infekcím horních cest dýchacích).
Užívání zázvoru také pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu, upravuje krevní tlak, zlepšuje činnost oběhového systému, zvyšuje látkovou výměnu a dokonce zmírňuje bolesti různého původu (např. migréna, klouby, svaly). Pomocí zázvoru můžete léčit i některá kožní onemocnění jako lupy, akné, lupénku, mykózu nebo záněty.Zázvor se také léčí jako afrodiziakum a je součástí některých léků na potenci.
Kdo by neměl jíst zázvor
Když sáhneme po oddencích zázvoru, musíme si uvědomit, že ne každý je může bezpečně používat. Zázvor zvyšuje hladinu testosteronu a interaguje s hormonálními léky, proto by jej NEMĚLY užívat těhotné (a kojící) ženy a lidé podstupující hormonální léčbu. Také by jej neměli užívat lidé užívající antikoagulancia.