Chřest je sezónní pochoutka, široce oceňovaná pro svou originální chuť, vysoký obsah vitamínů a nízkou výhřevnost. Tato zelenina je také snadno stravitelná, a proto je v mnoha zemích široce používána při vaření.
V kuchyni se používají mladé klíčky chřestu lékařského (Asparagus officinalis). Je to pěkná a vznešená rostlina. Jeho dlouhé výhonky jsou pokryty jehličkovitými větvemi a někdy zdobeny červenými, kulatými plody. Tyto větvičky byly oblíbeným doplňkem ke kyticím. Chřest lze pěstovat jako okrasné rostliny.
Poradíme: Jak pěstovat chřest jako dekorativní rostliny
Abyste však chřest dostali k jídlu, musíte trochu vyzkoušet. Jejich pěstování je poměrně komplikované, ale chuť odměňuje strádání. Zelený a bílý chřest jsou v prodeji. Oba jsou výhonky stejné rostliny, ale získané různými způsoby. Zelený chřest je méně problematický.
viz fotky
Zelený a bílý chřest jsou výhonky stejné rostliny, ale získané různými způsoby.
Chřest se pěstuje v mohylách. U bílého chřestu jsou vyšší (přikryté) a výhonky v nich uvíznou na dvě sezóny.
Bělený chřest se sklízí ve třetím roce.
Zelený chřest také začíná sklízet ve třetím roce po výsadbě (jde o to, aby si rostliny vytvořily silné výhonky). Výhonky nejsou zasypány zeminou.
Zelený chřest se sklízí postupně po dlouhou dobu.
Klíčky chřestu byly kdysi oblíbeným doplňkem kytic.
Doporučujeme článkyPožadavky na chřest
Chřest je poměrně náročná rostlina, dobře roste na slunných místech, chráněných před silným větrem. Jsou vhodné pro úrodnou půdu, dobře hnojenou a bohatou na organické látky, kypré, středně vlhké a vápenaté (pH 6–7,5). Umístění kapra na příliš vlhkou půdu může způsobit jeho hnilobu a napadení houbami. Chřestové tyčinky se vysazují v dubnu.
Jak pěstovat zelený chřest
Zelený chřest se získává snáze a jeho pěstování je méně náročné na práci. Zelený chřest by měl být vysazen do brázd hlubokých 20 cm a širokých 40 cm. Uvnitř brázd vytvořte malé mohyly, do kterých umístíme mladé kapry (můžete si je koupit nebo vypěstovat ze semen).
Uvnitř valů můžeme navíc přihnojit půdu, což umožní intenzivnější vývoj chřestu. Pařezy umístěte do vytvořených kopců tak, aby po zasypání byly jejich vrcholy asi 10 centimetrů pod povrchem. Na podzim bychom měli kapry chránit před mrazem tím, že na ně dáme suché listí nebo slámu. V následujících letních obdobích musíme pamatovat na pravidelné odstraňování plevelů a hnojení půdy.
Jak pěstovat bělený chřest
Pěstování běleného chřestu je o něco složitější než pěstování zeleného chřestu a také vyžaduje více práce a času. Prvním krokem je udělat drážku hlubokou 30 centimetrů, uvnitř ní vytváříme mohyly. Umístěte pařezy tak, aby jejich hrot byl asi 20 centimetrů pod zemí. Během prvních dvou let po zakopání kapra by se chřest neměl sklízet. První jaro, kdy se z kapra na hladinu vynoří výhonky, by na nich měl být vytvořen 20 centimetrů vysoký val. Tuto operaci opakujeme následující rok se zvětšením šachty o dalších 15 centimetrů.
Sklizeň chřestu
Při pěstování chřestu musíte být trpěliví. Chřest můžeme sklízet až ve třetím roce po výsadbě, ale přinese ovoce 15-17 let! Zelený chřest sklízí se postupně, když výhonky dorostou do 15–20 cm. Sbíráme vznikající výhonky a stříháme je mírně pod povrchem země. Sklizeň může trvat až do konce června.
V případě bělený chřest sbíráme výhonky, které vyrůstají ze šachty - drtíme půdu a stříháme výhonky a poté zasypeme půdu tak, aby jimi byly pokryty podrostní výhony. Po skončení sklizně, na konci června, se zřítí horní násyp. Musíte dávat pozor, abyste nepoškodili zbylého kapra.
Co dělat s chřestem
Doporučujeme pokrmy a svačiny s chřestem:
- recept na lososa zapečeného s chřestem
- recept na chřest v listovém těstě
- recept na chřest v sýrové omáčce
- recept na chřestovou krémovou polévku
- recept na grilovaný chřest
Vlastnosti chřestu
Chřest je zdrojem kyseliny listové, zvláště se doporučuje těhotným ženám a těm, kteří plánují mít dítě. Všechny vitamíny a minerály získané z této rostliny jsou z velké části absorbovány lidským tělem. Chřest má omlazující a regenerační vlastnosti. Antioxidanty a beta-karoten, které obsahují, mají pozitivní vliv na pokožku.
Díky aminokyselinám má chřest také léčivé vlastnosti, doporučuje se zejména lidem se selháním ledvin.