Všichni známe chuť křenu. Ale také stojí za to poznat jeho vlastnosti a naučit se ho pěstovat na zahradě.
Křen v kuchyni
Křen je extrémně oblíbená rostlina koření, a proto ji najdete téměř v každé kuchyni. Jeho pikantní, pikantní chuť se skvěle hodí k uzeninám a různým druhům masa, podávaných teplé i studené. Hodí se také k rybám, tvarohu, vejcům a salátům. Lze jej také přidat do past a omáček (je základem oblíbené křenové omáčky) a másla.
Pokud chcete její chuť trochu zjemnit, přidejte do ní citronovou šťávu, smetanu nebo jablka. V kuchyni se kromě kořene používá také mladé listy křen. Mají jemnější chuť a jemnější vůni (ideální do salátů a past). Kořen a listy křenu jsou také důležitou součástí octových marinád (např. Pro okurky).
Křen se snadno pěstuje. Je to expanzivní rostlina, která sama roste ve správných rostlinách. Křen je velmi zdravý, zvláště čerstvě strouhaný. Stojí za to použít nejen kořen, ale také křenové listy. Tření křenu je však výzva - je mnohem ostřejší než cibule.
Co pomáhá křen?
Křen však není jen pikantní a aromatické koření, ale také velmi zdravá a hodnotná zelenina. V jeho kořenech a listech najdete mnoho cenných živin, jako jsou minerály (včetně síry, draslíku, vápníku, železa, fosforu, hořčíku, sodíku, mědi), vitamíny (A, C, K a vitamíny ze skupiny B), glykosidy (hlavně léčivý sinigrin), éterické oleje a cukry. Díky nim má křen dezinfekční a zahřívací vlastnosti, stejně jako fungicidní, baktericidní a antivirové vlastnosti, které mohou zabránit infekci.
Křen také posiluje srdce, zlepšuje oběh, zvyšuje chuť k jídlu a také usnadňuje trávení a zlepšuje činnost střev. Má také mírně diuretický účinek, díky kterému podporuje práci ledvin a močového systému. Listy křenu mají analgetické a protizánětlivé vlastnosti, takže je lze použít jako obklady na bolavé klouby nebo kosti.
Léčivý křen - pamatujte na to
Než však sáhneme po křenu pro léčebné účely, musíme si to pamatovat nejcennější je hned po sklizni. Po rozemletí by měl být kořen použit co nejdříve nebo uložen krátce v chladničce, v těsně uzavřené skleněné nádobě.
Bohužel ne každý může těžit z prospěšných vlastností křenu. Kontraindikace pro jeho použití jsou mimo jiné gastritida, onemocnění ledvin a jater, vředy a potravinové alergie. Množství spotřebovaného křenu byste neměli přehánět, protože jeho nadbytek může způsobit podráždění žaludku, zvracení a alergické reakce.
Křen na zahradě - pěstování pod kontrolou
Přestože je křen velmi cennou a ceněnou rostlinou koření, v zahradách se pěstuje jen zřídka. Pokud se již na pozemku objeví, obvykle se s ním zachází jako s obtěžujícím plevelem a vyhubí se. Není však překvapením pro jeho špatnou pověst, protože je to opravdu výjimečně rozsáhlá rostlina. Jakmile je na zahradě, neopustí ji po mnoho let, i když je systematicky odstraňována.
Křen roste pomocí kořenů a dělá to tak efektivně, že pokud ho během několika let nekontrolujete, může převzít velkou část zápletky. Zbavit se ho ze zahrady je velmi obtížné, protože rostlina se dokáže regenerovat z jakéhokoli kousku kořene, který zbyl v zemi.
Aby se předešlo problémům se zamořením křenem, lze jej místo přímo v zemi pěstovat v nádobách, aby se omezil růst kořenů. Protože má ale křen hluboké kořeny, jsou pro tento účel nejlepší široké drenážní potrubí (nejlépe keramické, zajišťující výměnu plynu a odvod vody), které nejen zkrotí jeho aspirace, ale také nám umožní získat pěkné, rovné kořeny.
Doporučujeme také: Zázvor - aromatické koření s léčivými vlastnostmi
Co křen potřebuje - podmínky pěstování
Pokud se však řádně připravíme, můžeme to zkusit vypěstovat, tím spíše, že je to tolerantní a nenáročná rostlina. Má rád slunné polohy, ale zvládá i polostín. Upřednostňuje úrodné a hluboce kultivované půdy, ale také poroste v jakékoli typické zahradní půdě. Pouze netoleruje sucho, proto je pro jeho pěstování nutné přidělit písčito-jílovitou půdu, která nejlépe udrží vláhu. Také by neměl být pěstován po křížových rostlinách, protože patří do stejné botanické rodiny.
Nejlepší čas na výsadbu křenu je brzy na jaře (duben). Řízky ve formě kousku kořene (cca 20-30 cm) by měly být zdravé a plodné. Měly by být vysazeny svisle a ponechat fragment kořene se špičkou růstu nad zemí (přibližně 3-5 cm). První sklizeň může být provedena na podzim nebo na jaře následujícího roku.