Většina zeleniny a ovoce se sklízí na podzim. Nejčastějším obdobím sklizně je konec srpna a září.
Některé druhy původních rostlin (například okurky, rajčata, salát) nejsou odolné vůči mrazu. Proto je dobré shromáždit všechno jemné ovoce a zeleninu včas a umístit je na místo určené pro posezónní skladování.
Jak skladovat zeleninu a ovoce
Ke skladování je vhodná pouze zdravá zelenina a ovoce. Po pečlivém výběru by měli být přemístěni na chladné místo s přístupem na čerstvý vzduch. Neměly by být umístěny do fólií, které ztěžují „dýchání“, zabraňují odpařování vody a vedou k množení bakterií zodpovědných za hnijící plodiny. Některé méně trvanlivé zeleniny a ovoce lze také skladovat v chladničce. K tomu jsou však vhodné pouze plně zralé a zdravé sklizně. Umístěte je na dno chladničky do nádob, které umožňují cirkulaci vzduchu.
Teplota a doba skladování zeleniny a ovoce
- 12ºC - tato teplota je vhodná pro skladování pažitky, salátu, rajčat, špenátu, chřestu a hrášku. Rostliny lze při této teplotě skladovat až tři dny.
- 10-11 ° C - teplota vhodná pro skladování ovoce a zeleniny po dobu nepřesahující dva týdny. Takto můžete uchovat: okurky, zelené fazolky nebo brokolici.
- Až 10 ° C - to je teplota vhodná pro skladování zrajících rajčat, dýní, paprik, citronů, jablek a hrušek. Doba skladování je 2 až 4 týdny.
- Od - 0,5 do 1 ° C - tato teplota se obvykle udržuje v chladírnách. Může skladovat většinu odrůd zeleniny a ovoce po dobu několika měsíců. Pro skladování při této teplotě jsou vhodné: zralá jablka, švestky, jahody, hrozny, třešně, řepa, mrkev, cibule, ředkvičky, česnek.
Zmrazení zeleniny a ovoce je nejtrvanlivějším způsobem jejich skladování. Takto uchovávané produkty si zachovávají své nutriční vlastnosti a jsou cenným zdrojem vitamínů. Je však třeba mít na paměti, že proces zmrazování může poškodit strukturu některých rostlin.