Perilla je málo známá rostlina. Je ale jedlý, okrasný a dá se pěstovat na zahradě. Poradíme, jak perilu pěstovat a používat.
Perilla obyčejná, také známý jako bazalka nebo keř perilla (Perilla frutescens) je u nás stále málo známou rostlinou, ale stojí za to jí věnovat pozornost, protože má mnoho výhod. Pochází z Asie, kde původně rostl na úpatí Himálaje, a nyní se nachází v mnohem větší oblasti. Objevuje se také v Evropě a USA.
Perilla se pěstuje jako okrasná rostlina, ale je také jedlou rostlinou, ceněné v asijské kuchyni. Používají se její listy a výhonky a semena perily se používají k výrobě oleje (perillový olej).
viz fotky
Perilla má hezké a často barevné listy. Jsou hlavní ozdobou rostliny.
Základní odrůdy perily mohou mít zelené nebo kaštanové listy, ale mohou být i barevnější.
V Polsku se perilla pěstuje jako jednoletá rostlina (není mrazuvzdorná).
Ze semen perily se lisuje olej. Používají se také jako koření (v asijské kuchyni.
Všechny části rostliny jsou jedlé a aromatické. Mohou být konzumovány syrové (zvláště mladé) nebo vařené.
Listy, výhonky a květiny perilly jsou široce používány jako doplněk k pokrmům, okurkám atd.
Olej z perily (oleje z peril) má příznivý účinek na pokožku. Pachnotka je však více používána v tradiční bylinné medicíně.
Doporučujeme článkyPerilla - co je to za rostlinu a jak vypadá
Perilla dorůstá do výšky přibližně 60-90 cm. Jeho obecný zvyk může být spojen s kopřivou, ale je hustější. Jeho výhonky jsou hustě pokryty poměrně velkými, mírně kudrnatými listy. Kromě odrůd se zelenými listy existují ještě brčál s tmavě vínovými a červeně zbarvenými listy a výhonky.
Bylo také vyšlechtěno mnoho hybridů s listy pokrytými barevnými vzory. Jsou klamně podobné populárním krabům Blume a některé z nich jsou skutečně křížencem coleus a perilla. Květy perilly jsou malé, bílé nebo růžové a je nepravděpodobné, že by byly okrasné. Mohou být řezány, takže rostlina bude mít pěkné listy déle.
Perilla je krátkodobá rostlina-nejčastěji se pěstuje jako jednoletá (může přežít déle, ale není dlouhověká a není mrazuvzdorná).
Perilla obyčejná - kultivace
Perilla není náročná rostlina. Lze ji pěstovat jak v zemi, tak ve větších květináčích. Perilla potřebuje úrodnou a nutně dobře odvodněnou půdu. Roste nejlépe na slunci, i když snese i polostín (ale pak se jeho výhonky mohou natáhnout).
Perilu je třeba pravidelně zalévat, ale voda by se neměla zdržovat kolem kořenů. Pokud tuto rostlinu pěstujeme pro její barevné listy, je dobré ji krmit potašovými hnojivy. Pokud jej však hodláme používat kulinářsky, měli bychom k hnojení použít kompost nebo biohumus.
Jak reprodukovat perilu a zda je možné ji přezimovat
Perillu lze množit ze semen zasetých na sazenicích brzy na jaře. Semena by neměla být pokryta půdou, protože ke klíčení potřebují světlo. Musí být také opatřeny relativně vysokou teplotou - přibližně 20 ° C a vlhkým substrátem. Hrnce můžete přikrýt alobalem, ale dávejte pozor, aby se klíčky příliš nezahřály. Sazenice musí být také světlé a teplé (vyžadují prošívání) a do země se vysazují po polovině května, kdy nebezpečí mrazů pomine.
Existuje také další způsob, jak znásobit perilu. Pokud již rostlinu máme, přesadíme ji na zimu do květináče a odneseme do světlé, nejlépe chladné místnosti. Na jaře se z rostliny odebírají řízky - odřízněte horní fragmenty výhonků. Zakořeníme je ve vodě nebo přímo v květináčích s vlhkou půdou (i zde je třeba dbát na teplotu kolem 20ºC). Rostlina z loňského roku již pravděpodobně nebude k ničemu, ale sazenice by měly bez problémů zakořenit.
Listy perilly mohou být velmi barevné. Existují také kříženci Perilla a Coleus Blume.
Jak používat perilu
Na zahradě a na balkoně používáme bidýlko jako okrasnou rostlinu. Jeho barevné listy krásně splynou s květinami a trávami. Lze je také použít k vytvoření vyšších hraničních hranic nebo nízkých, sezónních živých plotů, oddělování záhonů atd. Perillu lze pěstovat jak mezi květinami a okrasnými rostlinami, tak i mezi zeleninou.
Perilla jako zelenina a koření
Perilla je oblíbená rostlina v asijské kuchyni. Má příjemnou vůni, která může být spojena s mátou a meduňkou, a zajímavou chuť, popsanou jako bohatou a plnou chuti umami. Někteří lidé vidí jeho chuť a vůni podobnou ruměnu z curdybank, jiní jej spojují se skořicí a koriandrem.
POZORNOST: Kulinářský ocenil především odrůdu perilla Perilla frutescens var. crispa, také nazývaný v japonštině shiso, A v angličtině - biftek rostlina. Pokud chceme jíst vzrostlou perilu, je nejlepší zvolit základní odrůdy této rostliny. Dekorativní odrůdy nebo hybridy s koleusem neublíží, ale nemusí mít chuť perily. Vždy bychom však měli být opatrní, pokud chceme používat rostliny pěstované a prodávané jako okrasné jako jedlé - k jejich pěstování mohly být použity škodlivé chemikálie, které jsou pro okrasné rostliny povoleny, ale nejsou určeny ke konzumaci.
Listy a mladé výhonky perily jsou jedlé. Mohou se jíst syrové nebo vařené, například přidané do salátů. Na Dálném východě se listy také používají k balení určitých potravin a červené odrůdy se používají také k barvení potravin. Listy lze také smažit, nakládat a nakládat.
Používají se i květní výhonky - mladé jako jedlá ozdoba pokrmů, ty starší se po grilování jedí. Semena perily se používají také jako koření, často v práškové verzi (používají se zejména k dochucování nakládané zeleniny, misa a tempury, jsou také součástí „koření sedmi chutí“ - shischimi). Semena perily však mají ještě jedno důležité využití.
Perilla Oil (Perilla Oil)
Ze semen perily se lisuje olej. Je velmi univerzální, protože se používá v řemeslech (např. Při výrobě laků, barev, inkoustů) a také při impregnaci tkanin. Nalezen je však také perilový olej a silice lékařské a především kosmetické využití. To je také známé jako: perillový olej nebo perillový olej.
Olej z perilly je určen především pro péči o zralou pleť. Je mimo jiné bohatý s antioxidanty, má vyhlazující a zpevňující účinek, zesvětluje zabarvení, zklidňuje a tonizuje podráždění. Doporučuje se také pro péči o vlasy a nehty.
Perilla jako bylina - léčivé vlastnosti
Listy, výhonky a semena perilly se používají také v tradiční medicíně. Mají mimo jiné antibakteriální, antipyretické a diastolické účinky. Pomáhají při gastrointestinálních problémech, ale také při nachlazení. Semena jsou považována za léčivá při otravě jídlem a alergických reakcích, zejména na mořské plody. Šťáva vylisovaná z výhonků a listů perily se používá také zevně - na řezné rány a podráždění pokožky.