Čekanka dušená na másle je ve Francii velmi oblíbeným doplňkem masa nebo ryb.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 kg čekanky,
- pár lžic másla,
- ½ citronové šťávy
- méně než sklenice vody,
- cukr, sůl, pepř,
- 4 plátky vepřového hřbetu bez kosti,
- cibule,
- arašídy,
- pálivá chilli paprička,
- 2–3 lžíce oleje a lžíce olivového oleje.
Způsob přípravy:
Nakrájejte hluboko do omyté čekanky, rozdělte ji na listy a nakrájejte na docela silné plátky. Čekanku opékejte na rozpáleném másle 2–3 minuty, dochuťte ji solí, cukrem a citronovou šťávou, poté zalijte vodou a duste do změknutí, v případě potřeby přidejte trochu vody. Zatímco se čekanka dusí, nakrájejte vepřový hřbet na plátky, posypte ho pepřem a orestujte na oleji, poté spojte s měkkou čekankou. V mixéru rozmixujte cibuli, lžíci olivového oleje a arašídy, dochuťte hmotu pálivou paprikou, pepřem a solí. Vepřové karé podávejte s dušenou čekankou horké, přelité kořeněným arašídovým dipem. Zajímavý nápad na večeři.