Kopřivy jsou ceněny pro vysoký obsah vitamínů a minerálů, ale také pro svou chuť.
Recept na kopřivovou polévku najdete také v tradiční francouzské kuchyni a zde to nevypadá jako recept na jídlo pro chudé. Recept převzat z knihy „Polévky světa“
Složení:
- 1,5 l zeleninového vývaru,
- 30 gramů kopřiv,
- 10 gramů žlutého sýra,
- ½ školy suché bílé víno,
- 2 lžíce meruňkového džemu,
- 1-2 žloutky,
- máslo nebo olej na smažení,
- a koření sůl, cukr, česnek, citronová šťáva
Způsob přípravy:
Natrhané a omyté kopřivy natrhejte nahrubo, orestujte na oleji nebo másle
s česnekem a rozmixujte doměkka. V hrnci spojte kopřivovou hmotu
horkým vývarem, strouhaným sýrem, vínem, meruňkami a chvíli povařte. Mírně vychladlou polévku spojte se žloutky, okořeňte podle chuti a znovu přiveďte k varu. Polévka se tradičně podává s francouzskými knedlíky.