Ovoce v kuchyni spojujeme s dorty. Zde je jeden z receptů na první pohled obyčejného křehkého těsta, které je však mimořádně chutné.
Ingredience na těsto:
- 2 sklenice krupczatky,
- 1 šálek mouky,
- 200 g másla nebo margarínu,
- ½ sklenice cukru,
- špetka soli,
- 6 žloutků.
Plnicí:
- 6 velkých hrušek,
- pár hřebíčků,
- kandovaná pomerančová kůra,
- citronová šťáva.
"Pierzynka":
- 6 proteinů
- ½ sklenice cukru,
- špetka soli,
- lžíce studené vody,
- pomerančová příchuť.
Způsob přípravy:
Nastrouhejte žloutky se solí a cukrem, přisypte veškerou mouku a studené nasekané máslo, přísady rychle spojte a vložte do mrazáku, zatímco se připravuje náplň. Hrušky oloupeme, vydlabeme a nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme na struhadle. Poté s trochou vody nebo lepší pomerančové šťávy vařte v hrnci s citronovou šťávou, kandovanou pomerančovou kůrou a hřebíčkem, dokud hrušky nezměknou. Trojstranný pekáč, lehce namažte a poklepejte větší částí těsta, na těsto dejte hruškovou pěnu a vložte do horké trouby. Pečeme v předehřáté na 180 ° C asi 40-45 minut. Během této doby ušlehejte bílky na tuhý sníh (jednodušší je vyšlehat studené bílky se špetkou soli a studené vody a dokonce i s kostkami ledu.) Na konci přidejte cukr s trochou soli a cukr na tuhý sníh. pěnu z bílku a šlehejte dále, dokud se cukr úplně nerozpustí. Těsto zakryjte pusinkou, asi 10 minut krátce před koncem pečení.