Složení:
- škola fazole
- 30 gramů masa, drůbeže nebo hovězího masa,
- ½ kg řepy,
- 4 brambory,
- 1/4 bílého zelí,
- 1–2 mrkve, 1 petržel, celer a kousek póru,
- 2 bobkové listy,
- 3 lžíce rajčatové pasty,
- slunečnicový olej na smažení,
- sůl, pepř, cukr, citronovou šťávu nebo ocet podle chuti
Způsob přípravy:
Fazole zalijte vodou a nechte je přes noc. Maso, nastrouhanou mrkev, petržel, celer a nasekaný kousek póru a scezené fazole dejte do vroucí vody a poté vše uvařte na mírném ohni. Řepu uvaříme zvlášť na trošce vody, a když je měkká, nastrouháme ji a orestujeme na oleji, ochutíme cukrem, solí a pepřem. Když jsou fazole téměř měkké, přidejte do polévky najemno nastrouhané zelí, na kostičky nakrájené brambory, rajčatový protlak a smaženou řepu a celé to ještě chvíli povařte s bobkovým listem. Nakonec boršč ochutíme solí, pepřem a octem nebo citronem. V tradičním receptu se polévka nabírá bílým jíškou a bělí se zakysanou smetanou.