Složení:
- svazek řepných listů (mladá červená řepa s listy),
- ½ l vývaru,
- ½ l přírodního jogurtu nebo sraženého mléka,
- škola zakysaná smetana,
- 1-2 stroužky česneku,
- 1-2 čerstvé okurky,
- svazek pažitky,
- cukr, pepř a sůl podle chuti.
Způsob přípravy:
Řepu natrhejte, ponechte pouze mladé, zdravé a čerstvé listy, mladou červenou řepu a listy omyjte, nastrouhejte a vhoďte do vroucího vývaru. Krátce povařte 8–10 minut, aby byla červená řepa měkká, řepu sceďte na sítu a nechte vychladnout. Sražené mléko nebo jogurt smíchejte se zakysanou smetanou, prošlehejte metlou nebo mixérem, přidejte studený odvar z červené řepy, prolisovaný česnek, sůl, pepř a cukr podle chuti a šlehejte, dokud se všechny ingredience nespojí dohromady, tj. Asi 2–3 minuty. Uvařenou, studenou červenou řepu, na kostičky nakrájené okurky a nadrobno nakrájenou pažitku poté vložte do chladiče, vše promíchejte a dejte alespoň na hodinu do lednice. Podáváme studené.