Stojí za to mít kale v každé zahradě. Listy kapusty chutnají dobře a mají nutriční a léčivé vlastnosti. Jako další bonus se kapusta snadno pěstuje.
Kale - samotné zdraví
Populární druhy zeleniny a jejich četné odrůdy způsobily, že se zapomnělo na mnoho cenných užitkových rostlin. Jedním z nich je kale, které je nesmírně cenné a bohaté na živiny. Navzdory skutečnosti, že se jedná o botanickou odrůdu zelného zelí oblíbeného na našich stolech, v dnešní době se vyskytuje zcela výjimečně. Kale obsahuje obrovské množství vitamínů (včetně vitamínů C a B, vitamínů K, E, PP, H) a mikroelementů (síra, hořčík, draslík, sodík, vápník, fosfor, fluor, železo) a také beta-karoten, sulforafan, kyselina listová, cukry, bílkoviny a mnoho dalších cenných živin.
Bohatství biologicky aktivních složek dává rostlině výživné a hojivé vlastnosti. Systematická konzumace kelu pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi, chrání před nachlazením, podporuje imunitní systém, zlepšuje trávicí systém a příznivě ovlivňuje vzhled pokožky, vlasů a nehtů. Kale je snadno stravitelná, takže ji mohou jíst i děti a starší lidé. Bohatost vitamínů a mikroelementů také umožňuje doplnit nedostatek živin ve stravě lidí trpících anémií.
Kale v kuchyni
Listy kapusty sklizené po zmrazení lze konzumovat syrové přidáním do salátů, salátů nebo ovocných a zeleninových šťáv, ale mohou být také vařené nebo smažené a pečené. Jsou ideální pro přípravu zeleniny (podobně jako špenát), ale mohou být také přidány do polévek, masových placiček, omelet, zapékací mísy a zeleninových pokrmů. Lze je také zmrazit po krátkém tepelném zpracování.
Kale je velmi zdravá zelenina, kterou lze jíst v mnoha různých formách, a kel koktejly jsou v módě.
Pěstování jamů - požadavky
Kale je rostlina nejen cenná, ale také nenáročná (pěstování je mnohem snazší než hlávkové zelí nebo květák), proto stojí za to pro ni najít místo na každé zahradě. Nejlépe funguje v úrodném, humózním a na živiny bohatém substrátu a na teplém a slunném stanovišti, ale poroste i ve slabší půdě a na mírně zastíněném místě.
Kale vydrží dočasná sucha lépe než jiná brukvovitá zelenina a na rozdíl od jiné brukvovité zeleniny odolává vysokým i nízkým teplotám. Z tohoto důvodu jako jedna z mála zeleniny může zůstat v zemi po celou zimu a její listy lze sbírat i pod sněhem, protože při mírném zmrazení získají chuť (změknou a sladší a ztratí hořkost).
Věděli jste, že březová míza je velmi zdravá a snadno se získává? Odtud zjistěte, jak získat březovou mízu a proč byste ji měli pít
Jak zasadit a hnojit kale
V Polsku se kapusta obvykle pěstuje ze sazenic pro podzimní a zimní sklizeň, přičemž semena vysévá na záhon koncem jara (květen – červen). Sazenice je připravena asi 1-1,5 měsíce po zasetí. Je vysazen na záhon v poměrně velké vzdálenosti (přibližně 50 x 60 cm.) S ohledem na to, že dospělá rostlina roste poměrně velká (může dorůst až do výšky přibližně 1 m a dosáhnout podobné šířky).
Přibližně 2 týdny po výsadbě by měly být rostliny krmeny malou dávkou dusičnanu amonného a poté dobře napojeny. Přihnojení se provádí přibližně po měsíci pomocí vícesložkových hnojiv se sníženým obsahem dusíku.
Kale má nízké nároky na pěstování a jeho listy lze sklízet i v zimě.
Jak a kdy sbírat listy kapusty
První sklizeň listů se provádí na konci října a poté se další listy systematicky stříhají po celou zimu až do jara. Vícenásobný sběr vám umožňuje zachovat čerstvost listů, které nejsou vhodné pro dlouhé skladování, protože rychle uvadají, žloutnou a ztrácejí hodnotu.
Oblíbené odrůdy kapusty
V Polsku se pěstuje několik odrůd kapusty, které se liší velikostí (nízká, dorůstající až přibližně 20 cm na výšku, středně vysoká, dosahující přibližně 20–80 cm výšky a vysokého, přesahující 80 cm výšky) a délka vegetačního období (od cca 90-100 dnů do cca 120-130 dnů), barva listů (zelená, fialová) a odolnost vůči nízkým teplotám.
Mezi doporučené odrůdy kapusty patří:
- „Desátník“ - nízká, středně raná odrůda,
- "Kadet" - vysoká, středně raná odrůda),
- „Reflex F1“ a „Arsis F1"- pozdní, středně vysoké odrůdy, odolné vůči žloutnutí listů,
- Winterbor F1"- vysoká odrůda, odolná vůči mrazu a žloutnutí listů,
- „Redbor F1“ - vysoká odrůda s purpurově zelenými listy,
- "Scarlet" - vysoká odrůda s purpurově purpurovými listy, odolná vůči nízkým teplotám.