Když si pomyslím jablka, napadne mě jablečný koláč. Jedná se o jeden z nejchutnějších koláčů, jehož recept by měl být vždy po ruce.
Složení:
- 3 kg kyselých jablek, např. Syřidla nebo Antonovky,
- skořice, hřebíček,
- ½ kg mouky,
- 250 g másla,
- 8 vařených žloutků,
- 10 dkg cukru.
Způsob přípravy:
Pomocí mouky, žloutků, másla a cukru vypracujte těsto a ochlaďte ho v chladničce. Mezitím oloupejte jablka, odstraňte hnízda semen, nakrájejte je na kousky a vložte do hrnce. Dusíme s trochou vody, 2-3 lžícemi cukru, skořice a hřebíčku do měkka. Poté odstavte, aby pěna vychladla. Polovinu vychladlého těsta rozválíme na 2 cm vysoký koláč, kterým pokryjeme čtvercový plát. Těsto pečeme 15 minut v troubě předehřáté na 180 ° C. Na upečený základ rozetřeme jablečnou omáčku. Druhou polovinu těsta nastrouháme na struhadle a posypeme jablíčky nahoře. Celé pečeme 15 minut v troubě předehřáté na 180 ° C. Nejlépe chutná jablečný koláč podávaný teplý se šlehačkou.