Krémová polévka z mladých šťovíku a listů pampelišky je chutné a nesmírně povzbuzující jídlo. Podáváme ozdobené plátkem husté zakysané smetany nebo nadrobno nakrájeným vejcem, její krásná zelená barva krásně kontrastuje s bílou smetanou nebo zlatým žloutkem.
Složení:
- 30 gramů mladých listů šťovíku,
- 20 gramů mladých listů pampelišky,
- 1 litr horkého vývaru,
- 1 surový žloutek,
- 1 lžíce másla, sůl, pepř.
Způsob přípravy:
Odstraňte tvrdé světlé části z listů pampelišky, důkladně je omyjte a nechte půl hodiny ve slané vodě. Tato léčba vám umožňuje zbavit se jejich hořkosti. Během této doby šťovík oloupeme a omyjeme. Oba druhy nahrubo nastrouhaných listů vypuštěných z vody krátce opražte na mírném ohni na másle. Přidejte vývar ke smaženým listům a celé to vařte dalších 15 minut. Syrový žloutek promíchejte se solí a pepřem, přidejte do něj pár lžic horké polévky a nalijte do vařící polévky, intenzivně míchejte, aby z ní nebyly hrudky. Po vychladnutí polévku rozmixujeme nebo rozetřeme přes síto. Výsledný krém znovu provařte, podle chuti osolte a opepřete, nalijte do talířů nebo do vývarů a podávejte ke stolu.
Pokrm můžete ozdobit lístky šťovíku, posypat strouhaným vařeným vejcem nebo hustou smetanou.