Zrazy je docela pracné, ale velmi chutné jídlo, dušené s vínem a snítkou rozmarýnu, je extrémně aromatické a šťavnaté.
Složení:
- kilogram mladého hovězího masa,
- cibule,
- pepř,
- 10-20 gramů uzené slaniny,
- pár snítek rozmarýnu, pepř, sůl, sladká paprika,
- 2 lžíce oleje,
- sklenici suchého červeného vína.
Způsob přípravy hovězí rolády s rozmarýnem
Slanina, cibule a pepř, nakrájené na proužky. Omyté a osušené maso nakrájíme na plátky napříč obilím, lehce rozdrtíme a posypeme solí, pepřem a sladkou paprikou. Do středu každého z plátků masa položte proužek slaniny a na něj kousek papriky, cibule, snítku rozmarýnu a stočte do těsné rolády. Pro jistotu sepněte párátkem. Na pánvi rozehřejeme olej, rolády opečeme ze všech stran dozlatova, přidáme víno a trochu vody, přidáme snítky rozmarýnu a přikryté dusíme, dokud maso nezměkne. Nakonec omáčku dochutíme solí a pepřem a podáváme s pečenými bramborami nebo knedlíkem.