Panna cotta je typ vynikajícího dezertu z italské kuchyně. Základem panna cotty je smetana, která se ohřeje želatinou a aditivy a ochladí se ve formách, a výsledný košíček se položí dnem vzhůru a ozdobí, obvykle ovocem a ovocnou omáčkou.
Složení:
- 1-2 potravinářské želatinové vločky,
- ½ l čerstvé, tučné smetany, nejlépe fondánové,
- sklenici cukru,
- vanilkové tyčinky,
- ½ kg borůvkového ovoce.
Způsob přípravy:
Želatinové vločky dejte do misky se studenou vodou, nechte je 10-15 minut, dokud nejsou měkké, poté z nich odstraňte přebytečnou vodu a dejte stranou. V hrnci rozehřejeme smetanu s polovinou cukru a vanilkou. Nepřivedeme k varu! Horká, ale ne vroucí smetana, se spojí s namočenou želatinou a energicky se míchá, dokud se úplně nerozpustí a vanilka nevyteče nahoru. Hotový roztok nalijte do forem a když vychladne, vložte jej do lednice, dokud neztuhne, tj. Asi 30 minut. Během této doby smíchejte bobule se zbývajícím cukrem. Formy s vychladlým dezertem na chvíli ponořte do vroucí vody, poté je opatrně otočte dnem vzhůru a na talíře dejte panna cottu. Dezert ozdobte celým ovocem a podávejte s omáčkou z rozmixovaných borůvek.